材料 (4人分)
- きのこ(しめじ、えのき茸、舞茸などを合わせて)150g
- しょうが1/2かけ
- 赤みそ、白みそ各75g
- 一味唐辛子少々
作り方
- 1きのこは石づきをとり、みじん切りにします。しょうがもみじん切りにします。
- 2赤みそと白みそを合わせ、一味唐辛子をふり、酒大さじ3、みりん大さじ1を加えてのばしておきます。
- 3ごま油大さじ1を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、きのこを加えて炒め合わせ、(2)を加えて混ぜながら香ばしく炒めます。
ポイント
- 冷蔵庫に入れておけば30日ぐらい保存が効くので、多めに作っておくと重宝します。
- 辛いがお好みの方は唐辛子を多めに効かせます。
- おにぎりにぬって焼いたり、みそ汁のみそとしても利用できます。