がんもどきと白菜の煮もの

作り方

1. 1白菜は、葉先は5～6cm幅のざく切りにし、葉元の白い部分は大きめのそぎ切りにします。
2. 2がんもどきは熱湯をまわしかけて油抜きし、冷めたら軽く水気を絞ります。
3. 3鍋にだし汁と調味料を入れ、がんもどきを並べて入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたと鍋ぶたをして約10分煮ます。
4. 4がんもどきを鍋の片隅に寄せ、白菜の葉元を入れ、中火でしんなりするまで3～4分煮ます。次に葉先を加えて3～4分煮、最後にしょうゆ少々を加えて香りをつけます。
5. 5器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らします。好みでがんもどきに練り辛子をつけて食べてもおいしい。