レピレピ

かきとベーコンのパン粉焼き

材料 (4人分)

  • かき(塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁大さじ1)(大)24粒
  • ベーコン12枚
  • 衣A(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
  • 衣B(小麦粉適宜、溶き卵1個分、ウスターソース、マスタード各小さじ1、パン粉適宜、パセリのみじん切り大さじ1)
  • レモン1/2個

作り方

  1. 1かきは洗って塩、こしょうをふり、レモン汁をかけて下味をつけます。
  2. 2ベーコンは長さを半分に切ります。
  3. 3かきの水気をとってベーコンを巻き、半量は衣Aを、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。残りは衣Bを、小麦粉、溶き卵(ウスターソースとマスタードを混ぜる)、パン粉(パセリを混ぜる)の順につけます。
  4. 4フライパンに油、バター各大さじ3を熱し、 (3)を並べ入れて揚げ焼きにし、色よくカリッとなったら、ペーパータオルにとって油をきります。
  5. 5器に盛り、レモンをくし形切りを添え、あればパセリをあしらいます。

ポイント

  • かきは塩をふって洗いヌメリをとります。
  • ベーコンの巻き終わりには小麦粉をのりの代わりにつけます。
  • 揚げ上がりのめやすはかきがぷーっとふくれた状態です。
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