材料 (4人分)
- かき(塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁大さじ1)(大)24粒
- ベーコン12枚
- 衣A(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- 衣B(小麦粉適宜、溶き卵1個分、ウスターソース、マスタード各小さじ1、パン粉適宜、パセリのみじん切り大さじ1)
- レモン1/2個
作り方
- 1かきは洗って塩、こしょうをふり、レモン汁をかけて下味をつけます。
- 2ベーコンは長さを半分に切ります。
- 3かきの水気をとってベーコンを巻き、半量は衣Aを、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。残りは衣Bを、小麦粉、溶き卵(ウスターソースとマスタードを混ぜる)、パン粉(パセリを混ぜる)の順につけます。
- 4フライパンに油、バター各大さじ3を熱し、 (3)を並べ入れて揚げ焼きにし、色よくカリッとなったら、ペーパータオルにとって油をきります。
- 5器に盛り、レモンをくし形切りを添え、あればパセリをあしらいます。
ポイント
- かきは塩をふって洗いヌメリをとります。
- ベーコンの巻き終わりには小麦粉をのりの代わりにつけます。
- 揚げ上がりのめやすはかきがぷーっとふくれた状態です。