鶏肉と栗のうま煮

作り方

1. 1鶏肉は、しょうゆをまぶしつけておきます。
2. 2栗は熱湯に4～5分つけてから、鬼皮と渋皮をむきます。
3. 3干し椎茸はもどして軸を切り、2～4つに切ります。もどし汁もとっておきます。
4. 4揚げ油を高温に熱し、鶏肉を色よくカラリと揚げます。続いてうずら卵にしょうゆをまぶして揚げます。栗はさっと油通しをします。
5. 5鍋に(3)、(4)を入れ、水と椎茸のもどし汁を合わせて21/2カップ加え、砕いたスープの素を加えます。ひと煮立ちしたらしょうゆ、酒、砂糖を加え、ふたをして約25分、栗からやわらかくなるまで煮ます。味をみてととのえ、好みで香りづけにごま油を落とします。