材料 ((4人分))
- 鯛(上身)240g
- オリーブ油適量
- ロケット菜1パック
- ホウレン草1束
- 塩適量
- コショウ適量
- バージンオイル適量
- ☆ソース(A)
- トマト1個
- ニンニク1/2片
- バジリコ8枚
- 白ワイン酢30cc
- バージンオイル80cc
作り方
- 1鯛の上身は薄切りにし、オリーブ油を塗ったグリルの焼き皿に並べて、全体に薄く塩、コショウしてバージンオイルをふり、予熱しておいた魚焼きグリルで30秒ほどサッと火を通す。
- 2ボウルに塩少量、ソースAの白ワイン酢を入れて混ぜ合わせ、塩が溶けたらソースAのバージンオイルを加えてよく混ぜ合わせ、芽を取ってたたきつぶしたニンニクを加え、コショウで味を調える。
- 3ロケット菜、ホウレン草は水洗いして、水気をふき取り、それぞれ一口大に切って(2)のボウルに入れ、さらにバジリコをみじん切りして加える。湯むきして種を取ったトマトは角切りし、(2)のボウルに入れ、全体によく混ぜ合わせる。
- 4皿に(1)の鯛を盛り、(3)のサラダを添え、ソースをかける。