材料 ((4人分))
- マグロ(刺し身用)160g
- アボガド1個
- レッドオニオン1/2個
- コーン(缶詰)80g
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- ジャガイモ1個
- サニーレタス8枚
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆ソース(A)
- 白ワイン酢大さじ1
- グリーンタバスコ大さじ1
- バージンオイル40cc
- サワークリーム大さじ2
- レモン汁1/2個分
- ☆別添えのソース(B)
- レモン汁1/2個分
- チリソース大さじ3
- バージンオイル40cc
作り方
- 1マグロは1cm角に切ってボウルに入れる。
- 2レッドオニオンは薄切りにしてしばらく水にさらす。
- 3アボガドは半分に切って種を取り除き、皮をむいて5mm角に切り、(1)のボウルに加える。
- 4別のボウルにソースAのサワークリーム、グリーンタバスコ、レモン汁、白ワイン酢、塩を入れてよく混ぜ合わせ、オリーブ油を加えてよく混ぜ、コショウ、みじん切りしたパセリを加えて味を調える。
- 5(4)のソースを(1)のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。さらに、(2)のレッドオニオンの水気をよく切って加え、水切りしたコーンを加えて全体によく混ぜ合わせる。
- 6ジャガイモは皮をむいて薄切りには、水にしばらくさらしてから水気をよくふき取り、160度の油で5〜6分時間をかけて揚げる。
- 7別添えのソースBの調味料をよく混ぜ合わせる。
- 8皿に水洗いしたサニーレタスを敷き(5)で混ぜ合わせたマグロとアボガドを盛り、(6)のジャガイモのチップスを添え、(7)の別添えソースを添える。