里芋といかのみそ煮

作り方

1. 1里芋は皮ごときれいに洗い、少し乾かしてから皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。にんじんは、里芋より薄めの輪切りにします。こんにゃくは一口大に手でちぎり、下ゆでします。長ねぎは1cmのぶつ切りにします。
2. 2しょうがはせん切りにし、半量は天盛り用に水に放します。
3. 3いかは足とともにワタを抜き、輪切りまたはれん切りにします。足は食べやすく2～3本ずつに切り分けます。
4. 4合わせみその材料を混ぜます。
5. 5鍋にまず、しょうゆ、酒、しょうがのせん切りを煮立て、いかをさっと煮てとり出します。だし汁を加え、里芋、にんじん、こんにゃく、ねぎを加え、約20分煮ます。
6. 6野菜がやわらかくなったら汁を煮つめ、合わせみそ、いかを入れて味をからめます。器に盛り、しょうがを天盛りにします。