豚肉のハーブソテー

作り方

1. 1豚肉は筋切りをし、厚みに深く切り込みを入れてハーブを詰め、全体に塩、こしょうし、肉叩きで軽く叩きます。水気をふき、小麦粉をまぶして余分は落とします。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2と薄切りにしたにんにく、ローズマリーを入れ、弱火でゆっくり香りを引き出し、 (1)を入れて両面をこんがり焼きます。さらに白ワインを注ぎ、ふたをして中まで火を通します。
3. 3器に肉を盛り、汁をソースとしてかけます。
4. 4つけ合わせは、オリーブ油大さじ1で薄切りのにんにくを炒め、香りが出たら、小房に分けたしめじ、2つ切りのマッシュルームを炒め、ワインをふり、塩、こしょうで調味し、(3)に盛り添えます。