レピレピ

豚肉とれんこんの炒めもの

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2)150g
  • れんこん200g
  • にんじん50g
  • ピーマン2個
  • 木くらげ3g
  • しょうが1かけ
  • にんにく1かけ
  • 豆板醤小さじ1
  • 合わせ調味料(スープ大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々)
  • 大さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をまぶして下味をつけます。
  2. 2れんこんは皮をむいて3mm厚さの薄切りにし、水にさらします。にんじんは半月の薄切りにし、ともに塩と水各少々をふって電子レンジ強で約2分加熱します。
  3. 3ピーマンはヘタと種をとって3cm角に切り、木くらげはもどして石づきをとり、食べやすく切ります。
  4. 4しょうが、にんにくは叩きつぶします。合わせ調味料は混ぜておきます。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱してピーマンを入れ、塩少々をふって炒め、木くらげを加えて炒め、とり出します。
  6. 6(5)に油少々を足してしょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤、豚肉を炒め、色が変わったら (2)を炒め、合わせ調味料を加え、ピーマン、木くらげを戻し、酢、ごま油をふります。

ポイント

  • 野菜はれんこんは薄すぎず(歯ざわりを生かすため)にんじんは薄めに切ります。
  • 豚肉のかわりに鶏肉でもよい。
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