材料 (4人分)
- 豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- にら1わ
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 卵2個
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- 合わせ調味料(しょうゆ、酒各大さじ1、スープの素1個、砂糖大さじ1/2)
作り方
- 1豆腐は1cm角に切り、ペーパータオルを敷いたザルにのせて水きりします。にらは2cm長さに切ります。
- 2卵はほぐし、同量の水で溶いた片栗粉を合わせます。合わせ調味料を混ぜておきます。
- 3鍋に油大さじ1～2を入れ、ひき肉としょうがを入れてパラパラになるまでよく炒め、合わせ調味料、豆腐を加えます。豆腐が熱くなるまで炒め煮にしたら、にらを加えてひと混ぜし、 (2)の卵をまわし入れてとじます。
ポイント
- 必ず中華鍋の油ならしをしてから炒め始めます。
- 豆腐を加えたら崩さないようにやさしく炒めましょう。
- 卵をまわし入れてひと混ぜしたらすぐ器に盛ります。