材料 ((4人分))
- 牛肉(網焼き用)200g
- ナス5本
- 長ネギ1本
- ☆牛肉下味(A)
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉適量
- ☆煮込み調味料(B)
- テンメンジャン大さじ2
- 水150cc
- しょう油大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1牛肉は半分に切って、下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
- 2ナスは一口大に切って素揚げ、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
- 3中華鍋に油を適量熱し、(1)の牛肉を強火でサッと焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
- 4(3)の中華鍋に油を少々熱し、煮込み調味料Bのテンメンジャンを炒め、水、しょう油、砂糖、酒を加え、(2)のナスを加えて軽く煮る。
- 5(4)の中華鍋に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(3)の牛肉を加えてゴマ油で仕上げる。
- 6(5)を器に盛り、(2)の長ネギを添える。