材料 (4人分)
- 米2合
- だし昆布5cm
- 酒大さじ1
- 鶏もも肉1枚
- (淡口しょうゆ大さじ1)
- にんじん(小)1/2本
- 舞茸2パック(200g)
- バター大さじ1
- 淡口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1米は洗って普通に水加減し、昆布、酒を加えておきます。
- 2鶏肉は1cmに切って淡口しょうゆをもみ込み、にんじんはいちょう切りにし、(1)の昆布を1cm角に切り、ともに (1)に加えて普通に炊きます。
- 3舞茸は粗くほぐして熱湯にくぐらせ、ザルに上げて水きりし、バターで炒めて淡口しょうゆを加えます。
- 4炊き上がったらごはんに(3)をのせ、しばらく蒸らしてから全体に軽く混ぜます。
ポイント
- 舞茸はソテーする前に熱湯にざっとくぐらせます。こうするとアクがでてごはんが黒くなりません(鍋ものに入れる場合も熱湯にくぐらせておくと黒い汁がでません)。