材料 ((4人分))
- 冷凍エビ20匹
- 焼き海苔5枚
- 昆布5cm
- 米3カップ
- 塩適量
- ☆天ぷら衣(A)
- 天ぷら衣150g
- 水200cc
- 卵黄1個
- コブ茶小さじ2
作り方
- 1エビは殻をむき、背ワタを取り、塩をふってよくもみ、水洗いする。
- 2フライパンに油少量を熱し、(1)のエビの殻をしっかり炒める。殻が鮮やかな色になり、香ばしい香りが出て来たら取り出し、キッチンペーパーに包み込む。
- 3炊飯器に洗って30分ザルに上げておいた米、同量の水、昆布、酒大さじ1、(2)のエビの殻を入れて炊く。
- 4ボウルに天ぷら衣Aの材料を入れ、サッと混ぜ合わせる。
- 5(1)のエビに小麦粉適量を振りかけて下粉を打ち、(3)の衣をつけて175度の油でしっかり揚げる。このときできた天カスは、アミですくって油を切っておく。
- 6(3)で炊き上がったご飯から、昆布、エビの殻を取り除き、(5)の天カスを加えてザッと混ぜ合わせる。
- 7手に塩をつけ、(5)のエビを具に(6)のご飯でおむすびを作り、焼き海苔を巻いて器に盛る。