厚揚げの肉みそかけ

作り方

1. 1厚揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、1cm厚さに切ります。椎茸は水につけてもどします。
2. 2長ねぎは4cm長さに切り、芯を抜いてせん切りにします。芯は肉みそ用にみじん切りにします。きゅうりは斜め薄切りにしたのち、せん切りにします。
3. 3鍋は油大さじ1を熱してひき肉を炒め、パラパラになったら、みじん切りのねぎ、しょうが、椎茸を加えて炒め合わせ、調味料と椎茸のもどし汁を加え、汁がほとんどなくなるまで煮込みます。
4. 4樹脂加工のフライパンに厚揚げを並べ入れ、両面を強火でこんがり焼きます。
5. 5器に(4)を並べ、きゅうりを盛り添え、肉みそをかけ、せん切りねぎをのせます。