材料 ((4人分))
- 三輪そうめん4束
- 豚肉(スライス)200g
- ザーサイ(塊)180g
- 干しシイタケ4枚
- 水煮タケノコ80g
- 青ネギ3本
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- ☆あん調味料(A)
- 水1.6リットル
- 酒大さじ3
- しょう油大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ゴマ油少量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1ザーサイは水洗いしてから輪切りにし、水に5分ほどつけて塩分を抜く。
- 2干しシイタケは戻して細切りにし、タケノコも細切りにする。青ネギ、ショウガは、それぞれみじん切りにする。
- 3豚肉は1cm幅に切る。
- 4中華鍋に油適量熱し、(2)のショウガを炒め、香りが出たら(3)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(2)のタケノコ、干しシイタケ、(1)のザーサイを加え炒め、あん調味料Aの水を加える。
- 5鍋にたっぷり湯を沸かし、そうめんをゆがく。
- 6(4)の中華鍋にあん調味料Aの酒、しょう油、塩、コショウ、ゴマ油を加え、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。
- 7(5)でゆがけたそうめんを器に盛り、(6)のあんをかけ、好みで香菜を加える。