材料 (4人分)
- 豚肉(1cm厚さ)4枚
- 卵1個
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- じゃが芋400g
- 塩、こしょう、パプリカ各少々
- パン粉(細かいもの)1カップ
作り方
- 1豚肉は筋切りし、肉叩きなどで薄く叩きのばし、溶きほぐして塩、こしょうした卵液にしばらくつけ込んでおきます。
- 2じゃが芋は洗ってポリ袋に入れ、電子レンジ強に約10分かけます。皮をむき、1cmの輪切りにし、塩、こしょう、パプリカをふります。
- 3フライパンに油約大さじ4を熱し、(1)の肉にパン粉をまぶして入れ、返しながら両面をこんがりと揚げ焼きにします。器に盛り、あとのフライパンでじゃが芋をソテーします。
- 4つけ合わせ、パセリ、レモンを添えます。
ポイント
- 豚肉の脂のところは切り取ります。
- 少量の油で揚げる為には、肉は薄く叩き伸ばすこと(肉叩きがない時はビール瓶で)細かいパン粉をまぶしつけることがポイント。