プラムとベーコンのキッシュ

作り方

1. 1まず、キッシュ生地を作る。キッシュ生地Aのバターは室温で柔らかくし、ボウルに入れてグラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせ、混ぜ合わせながら溶き卵を加えて混ぜ合わせ、さらに水を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。しっかり混ぜたら、強力粉と薄力粉を合わせたものを加えてしっかり混ぜ合わせ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる(市販のパイ生地を使う場合は、この作業は必要ない)。
2. 2(1)の生地を、3mm厚さに伸ばしてタルト型に敷き、フォークで全体を刺し、乾燥豆を乗せて200度のオーブンで約20分下焼きする。
3. 3乾燥プラムは、熱い紅茶に少量ブランデーを垂らしたもので戻し、種を取って粗く刻む。ベーコンは細切りにする。
4. 4ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリームで溶き伸ばし、塩、コショウで味を調える。
5. 5(2)で焼いたタルトから乾燥豆を取り除き、(3)のベーコン、プラムを適当に散らして置いて(4)の卵生地を流し、180度のオーブンで約30分焼く。
6. 6(5)が焼き上がれば、取り出して適当に切り分けていただく。