レピレピ

イタリア風チーズフォンデュ

材料 ((4人分))

  • フォンティーナ・チーズ150g
  • パルメザン・チーズ20g
  • 牛乳約500cc
  • バター30g
  • 小麦粉30g
  • パン適量
  • 適量
  • コショウ適量

作り方

  1. 1フォンティーナ・チーズは、粗くすりおろすか小さな角切りにする。パルメザン・チーズは細かくかりおろしておく。
  2. 2ホウロウの鍋に、バターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてこがさないように、よく炒める。ブロンズ色にプクプクと泡立つような感じに炒まったら、濡らしたフキンで鍋底からサッと冷やし、温めた牛乳を少しずつ加えてダマができないように溶き伸ばす。
  3. 3(2)の鍋に(1)のフォンティーナ・チーズを少しずつ加えてゆっくり溶かし、フォンティーナ・チーズが全部溶けたら、さらに(1)のパルメザン・チーズを加えて溶かし、塩、コショウで味を調える。
  4. 4一口大に切って軽くトーストしたパンを添え、(3)のチーズをつけながらいただく。好みで、角切りして素揚げしたフライドポテトを添え、(3)のチーズにつけて食べてもよい。

ポイント

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