材料 ((4人分))
- フォンティーナ・チーズ150g
- パルメザン・チーズ20g
- 牛乳約500cc
- バター30g
- 小麦粉30g
- パン適量
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1フォンティーナ・チーズは、粗くすりおろすか小さな角切りにする。パルメザン・チーズは細かくかりおろしておく。
- 2ホウロウの鍋に、バターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてこがさないように、よく炒める。ブロンズ色にプクプクと泡立つような感じに炒まったら、濡らしたフキンで鍋底からサッと冷やし、温めた牛乳を少しずつ加えてダマができないように溶き伸ばす。
- 3(2)の鍋に(1)のフォンティーナ・チーズを少しずつ加えてゆっくり溶かし、フォンティーナ・チーズが全部溶けたら、さらに(1)のパルメザン・チーズを加えて溶かし、塩、コショウで味を調える。
- 4一口大に切って軽くトーストしたパンを添え、(3)のチーズをつけながらいただく。好みで、角切りして素揚げしたフライドポテトを添え、(3)のチーズにつけて食べてもよい。