材料 (4人分)
- ぶり(酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ3、しょうが汁大さじ1/2)3切れ(350g)
- さつま芋150g
- しし唐辛子4～8本
- 大根200g
作り方
- 1ぶりは一口大に切り、酒、みりん、しょうゆ、しょうが汁につけ、1時間以上おいて下味をしっかりつけます。
- 2さつま芋は1cm角の棒状に切り、水にしばらくさらしてアクを抜きます。しし唐辛子ははぜないように竹串で刺します。
- 3大根はすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきります。
- 4揚げ油を熱し、さつま芋、しし唐辛子の水気をふいて入れ、色よく揚げてとり出します。
- 5(1)の汁気をふいて片栗粉をまぶし、中温の油でカラッと揚げます。
- 6器に(4)、(5)を盛り合わせ、大根おろしを添え、しょうゆを落とします。
ポイント
- 秋さばや鶏肉を使ってもおいしくできます。
- 魚はさんまやさばでもよく合います。
- とにかく下味は1時間以上つけること。
- 片栗粉をまぶして揚げ鍋に入れたらすぐに箸でさわらないこと。表面がかたまるまでじっと我慢!片栗粉がとれてしまいます。