材料 (4人分)
- 高野豆腐4枚
- 牛乳1/4カップ
- スープの素小さじ1強
- こしょう少々
- プロセスチーズ(5mm厚さ)8枚
- 衣(小麦粉適宜、卵1個、牛乳大さじ1、パン粉適宜)
作り方
- 1高野豆腐はたっぷりの熱い湯につけてもどし、手の平にはさんで固く水気を絞り、半分に切って厚みに切り目を入れます。
- 2温めた溶かし、高野豆腐を入れて手の平で軽く数回押すようにして味をつけ、軽く絞り、切り目にチーズをはさみます。
- 3(2)に小麦粉、溶き卵(牛乳を混ぜる)、パン粉の順にまぶし、180℃の揚げ油でカラッと色よく揚げます。食べやすく切って器に盛り、パセリをあしらいます。好みでトマトケチャップを添えても。
ポイント
- 衣の溶き卵には牛乳を加えてのばすと全体につきやすい。
- 揚げるポイントは中にはさんだチーズが溶けるくらいまで火を通すのが理想的。
- 中心の具をチーズのほかにハムやピクルスしてもよい。また、作っておいた含め煮を固く絞って揚げてみるのも面白い。
- ケチャップやソースを添えていただきましょう。