豚バラと長芋の煮込み

作り方

1. 1長芋は皮をむいて1.5cm厚さの半月に切り、高菜は茎を細切りして水にさらす。
2. 2豚肉は5mm幅に薄切りし、豚肉下味Aのしょう油をまぶして、よく熱した中華鍋で両面をこんがり焼いて焼き色をつけ、取り出す。
3. 3(2)の中華鍋をきれいにし、油大さじ2、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて炒め、香りが出たら、高菜を加えてしっかり炒めて水気を飛ばす。高菜の水分が飛んだら取り出しておいた豚肉を加え、煮込み調味料(A)の水、酒、しょう油、砂糖、コショウを加え、弱火で30分、ふたをして煮る。
4. 4(3)の中華鍋に(1)の長芋を加え、さらに10分煮る。
5. 5青ネギはブツ切りにする。
6. 6(4)の中華鍋に(5)の青ネギを加え、煮込み調味料(B)の水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛り付ける。