レピレピ

豆腐ステーキヨーグルトソース

材料 ((4人分))

  • 木綿豆腐2丁
  • シメジ1パック
  • 青ネギ1束
  • 練りカラシ適量
  • バター20g
  • オリーブ油適量
  • ☆ヨーグルトソース(A)
  • 鶏ひき肉100g
  • 赤ダシ用ミソ50g
  • ヨーグルト150g
  • 煮切り酒100cc
  • オリーブ油大さじ2
  • ショウガ(みじん切り)1片

作り方

  1. 1木綿豆腐はよく水切りし、3等分に切ってそれぞれ厚さを半分に切り、小麦粉はハケでうすくふる。
  2. 2シメジは適当な大きさの小房に分け、青ネギはぶつ切りにする。
  3. 3フライパンにバターとオリーブ油を熱し、(1)の豆腐を入れて焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、(2)のシメジと青ネギを加えてサッと手早く炒める。
  4. 4鍋にヨーグルトソース(A)のオリーブ油を熱し、みじん切りしたショウガ、鶏ひき肉を加えて炒める。よく炒めて肉の水分が飛んだら、赤ダシ用ミソ、ヨーグルト、煮切り酒を加えて煮る。少し濃度が出てきたら、(3)のシメジと青ネギを加えてサッと煮る。
  5. 5器に(3)の豆腐を盛り、(4)のヨーグルトソースをかけ、練りカラシを添える。

ポイント

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