材料 ((4人分))
- 木綿豆腐2丁
- シメジ1パック
- 青ネギ1束
- 練りカラシ適量
- バター20g
- オリーブ油適量
- ☆ヨーグルトソース(A)
- 鶏ひき肉100g
- 赤ダシ用ミソ50g
- ヨーグルト150g
- 煮切り酒100cc
- オリーブ油大さじ2
- ショウガ(みじん切り)1片
作り方
- 1木綿豆腐はよく水切りし、3等分に切ってそれぞれ厚さを半分に切り、小麦粉はハケでうすくふる。
- 2シメジは適当な大きさの小房に分け、青ネギはぶつ切りにする。
- 3フライパンにバターとオリーブ油を熱し、(1)の豆腐を入れて焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、(2)のシメジと青ネギを加えてサッと手早く炒める。
- 4鍋にヨーグルトソース(A)のオリーブ油を熱し、みじん切りしたショウガ、鶏ひき肉を加えて炒める。よく炒めて肉の水分が飛んだら、赤ダシ用ミソ、ヨーグルト、煮切り酒を加えて煮る。少し濃度が出てきたら、(3)のシメジと青ネギを加えてサッと煮る。
- 5器に(3)の豆腐を盛り、(4)のヨーグルトソースをかけ、練りカラシを添える。