手作りがんも

作り方

1. 1豆腐はペーバータオルに包んで重石をし、約1時間おいて水気をきります。
2. 2にんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにして酢水にさらし、木くらげはもどしてせん切りにします。れんこんは半月の薄切りにして酢水にさらし、電子レンジ強に約2分かけます。以上に小麦粉少々をまぶします。
3. 3大和芋は皮をむいておろします。
4. 4豆腐をすり鉢に入れてすり、(3)を加え、卵と調味料を加えてよくすり混ぜ、ごまを加えます。これを8等分し、(2)の野菜を中心に入れて円形に形作ります。
5. 5揚げ油を低温に熱し、(4)をゆっくりと揚げます。1度とり出して油を高温に熱し、再び入れて色よくカラッと揚げます。
6. 6器に盛り、大根おろしとおろししょうが、しょうゆを添えます。