材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- 焼きアナゴ2本
- 車エビ4匹
- 白菜1/4株
- ホウレン草1束
- 小芋8個
- 巻きユバ4個
- 冷凍うどん4玉
- 生シイタケ8枚
- スダチ4個
- ☆うどんダシ(A)
- ダシ汁1.4リットル
- みりん100cc
- 薄口しょう油100cc
- ☆薬味
- 青ネギ1束
- ショウガ1片
- 大根1/4本
作り方
- 1鶏肉は筋を切って一口大に切り、焼きアナゴはサッとあぶってから適当な大きさに切る。車エビは背側からはさみで切り込みを入れ、竹串で背ワタを取り除く。
- 2白菜とホウレン草はそれぞれ下ゆでし、ホウレン草を芯にして巻きすで巻き、水気を切って食べやすい大きさに切る。生シイタケは軸を切る。
- 3小芋は米のとぎ汁でゆがき、柔らかくなったら水にさらす。
- 4皿に(2)の白菜とホウレン草、生シイタケ、(1)の鶏肉、焼きアナゴ、(3)の小芋、車エビ、巻きユバ、うどんを盛る。
- 5鍋にうどんダシAのダシと調味料を入れて沸かし、湯気がでるくらいの火加減で30分ほど火にかける。
- 6大根、ショウガはすりおろし、青ネギは小口切りにして水にさらす。
- 7(5)の鍋に(4)の具を入れて煮て、(6)の好みの薬味を入れていただく。