子持ちかれいの煮つけ

作り方

1. 1しらたきはゆでてザルに上げ、4～5cm長さに切ります。ピーマンは種を除いてせん切りにし、しょうがは薄切りにします。
2. 2鍋に酒とみりんを煮立ててアルコール分をとばし、水、砂糖、しょうゆを加えてさらに煮立たせ、かれいとしょうがを入れます。煮立ったらアクをすくいとり、落としぶたをし、中火で約10分煮ます。
3. 3落としぶたをとり、かれいに煮汁をかけながら煮て照りをつけ、空いているところにしらたきを入れて約5分煮、さらにピーマンを入れてさっと煮上げます。