材料 (4人分)
- 豚ひき肉または鶏ひき肉250g
- 白菜のキムチ130g
- キムチの漬け汁大さじ2
- 干し椎茸2枚
- ゆでたけのこ70g
- 酒大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- しょうゆ小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- ギョウザの皮30枚
作り方
- 1キムチはみじん切りにし、もどした椎茸とたけのこは細かく刻みます。
- 2ボールにひき肉と(1)を入れ、キムチの漬け汁、調味料、おろししょうがを加えてよく混ぜ合わせます。
- 3ギョウザの皮の中央に(2)を小さじ1ずつのせ、皮の縁に水をつけ、対角と対角を合わせるようにして四角に包みます。
- 4たっぷりの熱湯を沸かし、(3)を入れてゆで、皮が透明になったら氷水にとり、冷たく冷やして器に盛ります。つけじょうゆの調味料を合わせて添えます。
ポイント
- ゆで上がったらすぐに氷水にとり完全に冷やします。