材料 ((4人分))
- 鶏手羽先4本
- ニンニク8片
- 干しエビ(戻して)大さじ2
- 冬瓜350g
- セロリの葉少量
- ☆スープ調味料(A)
- 水600cc
- 干しエビ戻し汁50cc
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
- コショウ少量
作り方
- 1冬瓜は皮を厚めにむき、スプーンで種を取り除いて、一口大に切る。
- 2中華鍋に湯を沸かし、(1)の冬瓜、鶏手羽先を加えてゆがき、冷水に落とす。
- 3ニンニクは皮をむき、丸ごと多めの油に入れて黄金色に揚げる。
- 4スープ椀に、(2)の鶏手羽先、冬瓜、(3)のニンニク、干しエビを入れ、スープ調味料Aの調味料を加えてラップをし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約40分蒸す。
- 5セロリの葉はみじん切りにする。
- 6(4)の蒸し上がったスープ椀からラップを外し、(5)のセロリの葉のみじん切りを散らす。