材料 (4人分)
- じゃが芋500g
- にんじん1本
- 枝豆(ゆでたむき実)大さじ2～3
- 合いびき肉200g
- しょうが1かけ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- だし汁1カップ
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらします。にんじんは乱切り、しょうがはみじん切りにします。
- 2鍋にひき肉、しょうが、酒、砂糖、しょうゆを合わせてよく混ぜ、火にかけて混ぜながら火を通し、肉の色が変わったらにんじん、じゃが芋を加え、油がまわる程度に炒めます。
- 3(2)にだし汁を加え、煮立ったらアクをすくいとり、落としぶたをし、じゃが芋がやわらかくなるまで煮て、最後に枝豆を加えます。
- 4味をみて足りなければ、しゅうゆ、みりんととのえ、片栗粉少々の水溶きを加えてとろみをつけます。
ポイント
- 細かいそぼろを作るポイントは火にかける前に肉に調味料としょうがを混ぜておくと(4～5本のはしで混ぜるとよい)。
- だし汁を加えて煮立ったら15～20分煮ます。
- ひき肉は鶏ひき肉を使って作るとさっぱり仕上がります。