材料 (4人分)
- 鶏もも肉(塩小さじ1弱、こしょう少々)2枚
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- 白ワイン大さじ3～4
- トマトジュース1カップ
- スープの素1個
- 香草(パセリ、ローリエ)適宜
- ミックスベジタブル2カップ
- しょうゆ小さじ1/2
- ウスターソース小さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- バジルバターライス
- ごはん茶碗4杯分
- バジル1束
- バター大さじ1
作り方
- 1鶏肉は一口大に切り、水気をふき、塩、こしょうをして5～10分おきます。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- 2鶏肉の水気を再びふいて、ポリ袋に小麦粉大さじ2とともに入れ、振って粉をまぶし、余分な粉をはたきます。
- 3鍋に油大さじ1を熱して(2)を皮側からこんがり焼き、とり出します。次に、玉ねぎ、にんにくをよく炒めたら鶏肉を戻し、ワインを加え、ふたをして1～2分蒸し煮にします。
- 4(3)にトマトジュース、砕いたスープの素、香草を入れ、煮立ったらアクをとり、ミックスベジタブルを加えて15分煮ます。しょうゆ、ウスターソースを加え、味をみて、塩、こしょうでととのえます。
- 5ごはんを電子レンジで温め、バター、バジルを混ぜ、(5)につけて合わせます。
ポイント
- バターライスを添えていますが、パスタにもよく合います。