レピレピ

鮭ピラフ オムレツのせ

材料 (4人分)

  • 甘塩鮭2~3切れ(200g)
  • レタス1/2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • ごはん茶碗4杯分(600g)
  • スープの素小さじ1強
  • こしょう少々
  • オムレツ
  • しょうゆ大さじ1
  •  卵8個
  •  塩こしょう各少々
  •  牛乳大さじ4

作り方

  1. 1塩鮭は皮と骨をとり除き、さいの目切りにします。レタスはざく切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2ごはんは電子レンジにかけて温めます。
  3. 3中華鍋を熱して油をなじませ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。次に鮭を加えて炒め、ほぼ火が通ったらごはんを加えて炒め、スープの素、こしょう少々を加えて炒め、仕上げにレタスを炒め合わせ、鍋肌からしょうゆ大さじ1を加え、味をととのえ、器に盛ります。
  4. 4オムレツは1人前ずつ作ります。卵2個をほぐして軽く塩、こしょうをし、牛乳大さじ1を加えます。
  5. 5フライパンをよく熱して多めの油を入れ、油をなじませて油をあけ、底を少し冷やします。バター大さじ1/2を入れ(4)を流して手早くかき混ぜ、半熟になったら手前から向こうへまとめ、返して焼きます。ラップで熱いうちに形を整え、残りも同様に焼きます。
  6. 6(3)のピラフに(5)をのせます。

ポイント

  • 上手に炒めるポイントは鍋の油ならしです。
  • 2人分ずつ2回に分けて炒めた方がラクです。
  • オムレツの卵は直前にほぐします。半熟のトロトロをくずして混ぜながらいただきます。
  • このピラフにスープとフルーツを添えればお献立はバッチリです。
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