野菜のカレー

作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうします。
2. 2なすは皮を縞目にむき、輪切りにして塩水につけます。かぼちゃは種を除いて2cm 角に切り、玉ねぎは薄切りにします。
3. 3トマトは皮を湯むきして種をとり、ざく切りにし、ピーマンもざく切りにします。
4. 4鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎ、つぶしたにんにくを入れてよく炒め、牛肉に小麦粉、カレー粉をまぶして加え、炒め合わせます。油大さじ1を足して水気をふいたなす、かぼちゃを加えて炒め、カレー粉をふります。
5. 5(4)に、ワイン、水3カップを注ぎ、トマト、砕いたスープの素、ローリエ、ウスターソース、砂糖を加え、野菜に火が通るまで約15分煮込みます。途中、ピーマンも加え、好みのスパイス、塩、こしょうで調味します。