レピレピ

玉葱のシャッキリサラダ

材料 ((4人分))

  • タマネギ2個
  • マグロ250g
  • ナス2本
  • チシャ1玉
  • サラダ油適量
  • 濃口しょう油適量
  • ☆ワサビドレッシング(A)
  • ワサビ大さじ1 (好みで加減)
  • ミソ30g
  • 煮切り酒30cc
  • 30cc
  • サラダ油100cc
  • 塩小さじ1/2

作り方

  1. 1タマネギは皮をむいて、繊維に直角になるよう薄切りにし、たっぷりの水で5〜6分、しっかりさらす。
  2. 2ナスは表面に少量サラダ油を塗り、焼き網に乗せて焼きナスにし、焼けたら水に落として皮をむき、適当な大きさにさばいて冷蔵庫で冷やす。
  3. 3マグロは脱水シートにしばらく包んでから、4cm長さの棒状に切る。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(3)のマグロをサッと炒めて、仕上げに濃口しょう油を振りかけ、香りをつけ、広いバットにあけて素早く冷ます。
  5. 5ボウルにワサビドレッシングAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
  6. 6チシャは適当な大きさにちぎる。
  7. 7別のボウルに(1)のタマネギ、(2)の焼きナス、(4)のマグロを入れて混ぜ合わせ、(5)のワサビドレッシングで合えて器に盛り、(6)のチシャで包んでいただく。

ポイント

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