材料 ((4人分))
- タマネギ2個
- マグロ250g
- ナス2本
- チシャ1玉
- サラダ油適量
- 濃口しょう油適量
- ☆ワサビドレッシング(A)
- ワサビ大さじ1 (好みで加減)
- ミソ30g
- 煮切り酒30cc
- 酢30cc
- サラダ油100cc
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1タマネギは皮をむいて、繊維に直角になるよう薄切りにし、たっぷりの水で5〜6分、しっかりさらす。
- 2ナスは表面に少量サラダ油を塗り、焼き網に乗せて焼きナスにし、焼けたら水に落として皮をむき、適当な大きさにさばいて冷蔵庫で冷やす。
- 3マグロは脱水シートにしばらく包んでから、4cm長さの棒状に切る。
- 4フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(3)のマグロをサッと炒めて、仕上げに濃口しょう油を振りかけ、香りをつけ、広いバットにあけて素早く冷ます。
- 5ボウルにワサビドレッシングAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
- 6チシャは適当な大きさにちぎる。
- 7別のボウルに(1)のタマネギ、(2)の焼きナス、(4)のマグロを入れて混ぜ合わせ、(5)のワサビドレッシングで合えて器に盛り、(6)のチシャで包んでいただく。