材料 (4人分)
- 牛タン(薄切り)(塩、こしょう各少々)300g
- キャベツ2～3枚
- オクラ4～8本
- ソース
- オリーブ油大さじ5
- レモン汁大さじ1～1+1/2
- 粒マスタード大さじ1/2～1
- ピクルス1/2本
- ケッパー小さじ2
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1～2
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1まず、ソースを用意します。ボールにオリーブ油、レモン汁、マスタードを入れて混ぜ、みじん切りにした薬味類を入れ、塩、こしょうで味をととのえます。
- 2キャベツは葉脈をとってせん切りにし、塩を加えた熱湯でゆで、(1)のソース少々をまぶします。オクラはヘタをとり、色よくゆでます。
- 3牛タンは塩、こしょうをし、熱した焼き網またはグリル板にのせ、あぶるくらいのつもりでさっと焼きます。
- 4器に(2)のキャベツを敷き、(3)を盛ってソースをたっぷりかけ、オクラをあしらいます。
ポイント
- キャベツの代わりにもやしを使ってもおいしい。タンは火を通しすぎると固くなってまずいので、焼きすぎに注意します。
- せん切りにしたキャベツはゆでずに耐熱容器に入れて水を少々ふりかけ、ラップをして電子レンジ強で1分30秒加熱してもよい。
- オクラも同様に容器に移して塩少々ふり水をふりかけてラップをして2分位加熱します。
- 牛タンは焼肉用のものを求めますが、舌先の方よりも太い部分を(こっちの方が柔らかい)ピンク色のものを選びます。