材料 (4人分)
- なす4本
- 牛薄切り肉(しょうが汁小さじ1、しょうゆ大さじ2)300g
- 大根400g
- 甘酢(酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2～1)
- トマト(小)1個
- きゅうり1本
- みょうが2～3個
- ホールコーン1缶(50g)
作り方
- 1なすは縦半分に切り、格子状に切り目を入れ、塩水につけてアクを抜き、水気をきってさらにペーパータオルでよくふきます。
- 2牛肉はしょうが汁、しょうゆをまぶして一口大にたたみ、片栗粉をまぶします。
- 3揚げ油を180℃に熱してなすを色よく揚げ、次に牛肉もさっと揚げます。
- 4トマト、きゅうりは小さなさいの目切りにし、塩少々をふります。みょうがは縦4つに切って小口切りにします。
- 5大根はすりおろして軽く水気をきり、甘酢を加え、(4)とコーンを加えてざっと混ぜます。
- 6器に油をきったなす、牛肉を盛り、(5)をたっぷりかけます。
ポイント
- なすは切ってすぐに揚げる場合は塩水にさらさなくてよい。
- 牛肉にかわって鶏むね肉をそぎ切りにして揚げてもおいしい。
- 具沢山の甘酢おろしだけでもおつまみの1品になりそうです。