山くらげのコリコリ炒め

作り方

1. 1山クラゲは水に浸けて戻し、4〜5cm長さに切る。
2. 2シメジは小房に分け、赤ピーマンは4〜5cm長さに切る。ネギは3cmほどのぶつ切りにする。豚肉は1.5cm幅に切る。
3. 3中華鍋に油を適量熱して(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aで下味をつけ、取り出しておく。
4. 4(3)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3を熱してトウバンジャン、みじん切りしたニンニクとショウガを加えて手早く炒め、香りが出たら(1)の山クラゲ、(2)の赤ピーマン、シメジを加えてさらに炒める。
5. 5合わせ調味料Bの酒、しょう油、酢、砂糖を混ぜ合わせておく。
6. 6(4)の中華鍋に(3)の豚肉を戻し、(5)の調味料、(2)のネギを加え、合わせ調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、器に盛り付ける。