材料 ((4人分))
- 厚揚げ4個
- コンニャク1枚
- 豚ひき肉100g
- チンゲン菜1株
- タカの爪2本
- ☆煮汁(A)A
- ダシ汁500cc
- みりん30cc
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょう油50cc
- 練り辛子大さじ3
作り方
- 1厚揚げは熱湯でゆがいて油抜きし、一口大に切る。コンニャクは拳でたたいてから、一口大にちぎる。
- 2チンゲン菜は根元を切ってよく水洗いし、3cm長さに切り、サッと塩ゆでし、冷水に取って冷ます。
- 3鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉、種を取ったタカの爪を入れ、弱火で炒める。肉の色が変わったら、(1)のコンニャクを加えてしっかり炒め、水分を飛ばす。
- 4(3)の鍋に煮汁Aのダシ汁、みりん、薄口しょう油、塩を加え、(1)の厚揚げを加えて落とし蓋をし、約10分ほどコトコトと煮る。
- 5(4)の鍋から煮汁を少量取り、煮汁Aの練り辛子を溶いてから鍋に加え、(2)のチンゲン菜を加えて温めるように煮て、器に盛る。