材料 ((4人分))
- 中華生麺(または揚げ麺)4玉
- ササミ4本
- モヤシ(太)250g
- ロースハム4枚
- ショウガ少量
- ネギ3本
- ☆ササミ下味(A)
- 酒大さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆調味料(B)
- 水600cc
- 酒大さじ1
- 塩小さじ11/2
- 砂糖少量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ネギはぶつ切り、ロースハムは4〜5cm長さの細切り、ササミは筋を取って厚みを半分に切り開いて細切り、ショウガは細切りにする。モヤシは根を取っておく。
- 2(1)のササミにササミ下味Aの調味料をふってよくもみ込み、サッと湯通しする。
- 3中華生麺を油で揚げる。
- 4中華鍋に油を少量熱し、(1)のショウガを炒めて香りが出たら、モヤシ、ロースハム、(2)のササミの順に加えて炒め、調味料Bの水、酒、塩、砂糖、コショウを加え、味を確認してから、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ネギを加え、ゴマ油で仕上げる。
- 5器に、(3)で揚げた麺をつぶすようにして盛り、(4)のあんをかける。