スパゲッティ・きゅうりソース

作り方

1. 1キュウリは塩をふって板ずりにし、水洗いして水気をふき取り、薄切りにする。
2. 2スモーク・サーモンは短冊に切り、タマネギは薄切り、ショウガはすりおろす。
3. 3鍋に大さじ2のオリーブ油を熱し、(2)のタマネギを炒め、タマネギがしんなりしてきたら、(1)のキュウリを加えてさらに炒め、ブイヨンを加えて煮る。タマネギ、キュウリが柔らかくなったら、粗熱を取ってミキサーにかけ、塩、コショウで味を調えよく冷ます。
4. 4たっぷり湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを少し長めにゆで、すぐに冷水に落として冷まし、水気をよく切る。
5. 5ボウルに(2)のおろしショウガを入れ、生クリームで溶き伸ばし、塩、コショウ、レモン汁で味を調え、(2)のスモーク・サーモン、(4)のスパゲッティを加えて、よく混ぜ合わせる。
6. 6皿に(3)のきゅうりソースを敷き、(5)のスパゲッティを盛り付ける。