材料 ((4人分))
- スルメイカ2杯
- セロリ3本
- ニンジン120g
- ネギ2本
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- タカの爪3本
- ☆炒め調味料(A)
- トウバンジャン小さじ1
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ3
- 砂糖小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1セロリは筋を取って棒状に、ニンジンも棒状に切る。ネギはぶつ切りにする。
- 2スルメイカは内蔵を取り除いて胴とゲソに分け、胴は1cmの細切りに、ゲソは適当な大きさに切り分ける。
- 3中華鍋に油大さじ3、種を取り除いたタカの爪を入れて、弱火でじっくり炒めて油に辛みを移し、(2)のスルメイカを加えて香ばしく炒める。イカの水分が出たら、炒め調味料Aのトウバンジャン、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを入れて炒め、香りが出てきたら、(1)のニンジンを加えて炒め、さらにセロリも加えて炒める。
- 4(3)の中華鍋に炒め調味料Aの酒、しょう油、砂糖、ゴマ油を加え、調味料の汁気が無くなるまでしっかり炒め、仕上げに(1)のネギを加えてサッと炒め、器に盛り付ける。