材料 (4人分)
- 豚上ひき肉300g
- 合わせ調味料(塩小さじ1/2、砂糖、みそ各大さじ1、溶き卵1個分、片栗粉大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1)
- にんじん40g
- ゆでたけのこ100g
- 木くらげ5枚
- だし汁小さじ2
- しょうゆ、みりん各小さじ2
- 長ねぎ10cm
作り方
- 1にんじん、たけのこは3cm長さのせん切りにし、木くらげはもどして石づきをとり、細切りにします。鍋に入れ、だし汁、しょうゆ、みりんを加えてひと煮し、冷まします。
- 2ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
- 3ボールにひき肉と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜ、(1)、(2)の野菜を加えて全体に混ぜます。
- 4樹脂加工のフライパンに油大さじ1を熱し、(3)のたねを小さくにぎって落とし、こんがり焼いて裏返し、フライ返しで押さえてつぶし、ふたをして中まできっちり火を通します。
ポイント
- 肉だねは片手で握れる程度の大きさにします。裏返してフライ返しで押さえつけてから蓋をし火を弱めて2～3分焼きます。いただく時に七味唐辛子をふってもよい。