材料 (4人分)
- こんにゃく1枚
- 豚肩ロース肉(1cm厚さ)3枚
- にんじん1/2本
- しし唐辛子1パック
- 豆板醤小さじ1/2
- 甜麺醤大さじ2
- スープの素1個
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1こんにゃくは7～8mm厚さに切って中央に切り目に入れ、片端を切り目をくぐらせて手網にし、下ゆでします。豚肉は1cm幅の棒状に切ります。
- 2にんじんは3～4cm長さの厚めの短冊切りにし、しし唐はヘタをとり、切り目を1本入れます。
- 3鍋に油大さじ1を熱し、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら豚肉を炒め、肉の色が変わったらこんにゃく、にんじん、甜麺醤を加えて炒めます。さらに、水1カップ、砕いたスープの素、酒、しょうゆを加えて15～20分煮ます。途中、しし唐辛子を加えて全体を混ぜ、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。
ポイント
- こんにゃくの下ゆでは面倒がらずにやること。
- 甜麺醤がない場合はご家庭にあるみそに砂糖を足して代用します。
- 炒め始めて豚肉が鍋底にくっついてしまったら一旦火からおろして鍋底にぬれ布巾をあてて冷まします。