材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(スライス)100g
- ゴボウ1/2本
- レンコン150g
- ニンジン1/4本
- 煎りゴマ大さじ2
- バター40g
- 卵8個
- ☆煮汁(A)
- 煮切り酒30cc
- みりん15cc
- 砂糖大さじ1
- 濃口しょう油30cc
- ケチャップ大さじ1
- ☆ケチャップソース(B)
- ケチャップ大さじ4
- 濃口しょう油30cc
作り方
- 1ゴボウは笹がきにし、レンコンは皮をむいて薄切り、ニンジンは細切りにする。
- 2牛バラ肉は2cm幅に切る。
- 3フライパンに油を熱し、(2)の牛バラ肉を炒め、肉の色が変わったら、(3)のゴボウ、レンコン、ニンジンを加えてさらによく炒める。
- 4(3)の野菜が炒まったら、煮汁Aを加えて、汁気がなくなるまでよく炒め、煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、取り出しておく。
- 5ボウルに1人前2個の卵を溶き、塩少々加える。
- 6(3)の野菜が炒まったら、煮汁Aを加えて、汁気がなくなるまでよく炒め、煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、取り出しておく。
- 7フライパンに1人前のバター10gを熱し、(5)の卵を全体に流し、手早くかきまぜて半熟にして、(4)の具を乗せて巻き、器に盛り付ける。