レピレピ

かに玉

材料 ((4人分))

  • 6個
  • カニの身100g
  • ニラ30g
  • タケノコ50g
  • 青ネギ1本
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • ニンニク(みじん切り)小さじ1
  • ☆卵下味(A)
  • 少量
  • コショウ少量
  • ☆あん調味料(B)
  • 200cc
  • 大さじ1
  • しょう油大さじ1
  • 少量
  • 砂糖少量
  • コショウ少量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • ゴマ油少量

作り方

  1. 1タケノコは細切り、ニラは4〜5cm長さに切り、カニ肉は適当な大きさにほぐす。ネギは笹切りにする。
  2. 2中華鍋に湯を沸かし、(1)のタケノコをサッと湯通しする。
  3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、下味(A)の塩、コショウで、薄く下味をつける。
  4. 4中華鍋に油少量を熱して、ショウガを炒めて香りを出し、(1)のカニ肉、タケノコ、ニラの順に炒め、一緒に全部取り出して粗熱を取り、(3)の卵に(1)のネギと共に加えて混ぜ合わせる。
  5. 5中華鍋をきれいにし、油大さじ3〜4を熱して(4)の卵を流し入れ、半熟の状態で両面を焼いて器に盛る。
  6. 6中華鍋に油少量を熱してニンニクを炒め、あん調味料(B)の水、酒、しょう油、塩、砂糖、コショウを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、(5)の卵の上からかける。

ポイント

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