材料 ((4人分))
- カツオ1/2身
- ニラ2束
- ショウガ1片
- ミョウガ8個
- キャベツ1/4個
- ゴマ油大さじ3〜5
- ☆鍋ダシ(A)
- ダシ汁1リットル
- ミソ200g
- ニンニク2片
- トウバンジャン大さじ1
- ラー油小さじ2
作り方
- 1ニラは4〜5cm長さに切り、キャベツ、ミョウガ、ショウガは、それぞれ千切りに、ニンニクはみじん切りにする。
- 2フライパンにゴマ油大さじ3〜5を熱し、(1)のニンニクを弱火でじっくり炒めて香りを出し、カツオの皮目側を焼いて取り出す。
- 3(2)のフライパンで、鍋ダシAのトウバンジャンを炒め、香りが出たら、温めたダシ汁を加え、フライパンを洗うようにして土鍋に移し替える。鍋ダシAのミソを加えて溶かし、ラー油を加える。
- 4(2)で取り出したカツオをそぎ切りにして、器に盛る。
- 5(1)のニラ、キャベツ、ミョウガ、ショウガを全部混ぜ合わせ、適量取って(3)の土鍋に入れて煮る。
- 6(5)の土鍋をテーブルのコンロに移し、(4)のカツオをシャブシャブ風にして食べる。