えびのかのこ揚げ

作り方

1. 1えびは殻と背ワタを除き、ぶつ切りにします。
2. 2れんこんは皮をむき、酢水につけてアクをとり、水で洗って粗めに刻み水気をふきます。
3. 3カッターにしょうがを入れてみじん切りにし、えびを加え、酒、水、塩、こしょう、卵白、ベーキングパウダー、片栗粉も加え、すり身状になるまでまわします。これをれんこんに加えて混ぜ合わせます。
4. 4食パンは耳を除き、3mm角に切り揃えます。
5. 5(3)を直径3cmくらいのだんごに丸め、食パンをまぶして軽くにぎり、パンを落ちつかせます。170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで、返しながら揚げます。
6. 6油をよくきって器に盛り、トマトケチャップや花椒塩を添えます。