材料 ((4人分))
- ウナギのかば焼き1匹
- 米2カップ
- 生ワサビ適量
- 白ゴマ大さじ1
- 青ジソ3枚
- 海苔1/2枚
- 煎茶適量
- ☆煮汁(A)
- 酒50cc
- みりん300cc
- 濃口しょう油100cc
- たまり50cc
作り方
- 1米は洗って分量の水で炊く。
- 2ウナギのかば焼きは、頭と尾を切り落とす。
- 3鍋に煮汁Aの調味料を入れて火にかけ、(2)の頭と尾を加えて煮る。
- 4(2)のウナギは直火で両面をあぶり、1cm幅の短冊に切って3)の鍋に加え、約10分煮る。
- 5青ジソは千切りにし、海苔は直火であぶってフキンに包み細かくもみ、もみ海苔にする。
- 6白ゴマは軽く炒め、ワサビはすりおろす。
- 7器に(1)の炊き立てのご飯を盛り、(4)のウナギのタレを少量かけてウナギを乗せ、(6)の白ゴマ、(5)の青ジソ、もみ海苔、(6)のワサビを添え、熱い煎茶をかけていただく。